一、生熟炊具分區(qū)放置、使用，砧板、菜刀、菜盆等要有生熟用途標識，不得混用。 二、炒菜或燉菜要適量，每餐剩菜不得超過5人食量，留存期限不得超過10小時，剩菜食用前必須加熱；不得出現(xiàn)咸鹽佐餐現(xiàn)象。 三、每日午餐實行2個主菜、1個咸菜，其余時間實行1個主菜、2個咸菜，如有不足必須添加；每日晚餐有粥。 四、注意飯菜質(zhì)量，不得有夾生飯、菜，不得有連刀肉，不得有連刀菜，不得有水、粉分離的粥。 五、菜品要新鮮，要仔細剔除蔬菜腐爛部分、認真清洗；順菜與炒（燉）菜間隔時間不得超過3個小時。 六、每周五衛(wèi)生掃除一次，及時清理、清除各類油污、垃圾，儲藏室、制作間及餐廳內(nèi)不得有衛(wèi)生死角；蒸箱、冰箱每月第二個周五要徹底清洗、除霜一次；每周六固定食堂衛(wèi)生檢查一次，10小時內(nèi)必須完成整改項。 七、修繕門簾、紗窗，防止蚊、蠅進入食堂。 八、食堂工作人員要明確責任，。對前7項要求如有違反，對事故日主持人處以責任追究。 九、未經(jīng)行政辦公室批準，不得出現(xiàn)非食堂人員代炊現(xiàn)象。 十、每月25日由行政辦公室組織門衛(wèi)、叉車、電工、司爐工、保管員對食堂工作采取無記名投票方式進行滿意度調(diào)查。
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