食堂的管理細(xì)節(jié)繁瑣，不僅是管理團(tuán)隊(duì)的一項(xiàng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工作，而且對員工的就餐和整個(gè)企業(yè)的部門管理有著直接而深遠(yuǎn)的影響。因此，掌握好單位食堂的管理方法是非常重要的。
積極采納員工的意見。本單位食堂要提高工作效率，必須成立基層食堂委員會，明確職責(zé)，形成抓、管、落實(shí)的工作局面。同時(shí)，湘湘街智能食堂管理系統(tǒng)通過在線互動功能，可以直接為食客和食堂員工搭建溝通平臺，提高雙方互動積極性和溝通效率，幫助食堂快速完善管理機(jī)制;
注重人性化服務(wù)成本管理是企業(yè)員工食堂管理的重要組成部分。團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)仔細(xì)計(jì)算食堂運(yùn)營成本，減少成本和浪費(fèi)，可通過湘湘街智能食堂的采購、銷售和庫存管理功能直接控制�？稍谙到y(tǒng)中記錄食堂的采購申請和食材分配情況，幫助食堂制定生產(chǎn)計(jì)劃和按需采購，直接降低食堂的浪費(fèi)成本，保證資金的使用效率;
梳理創(chuàng)新服務(wù)理念，企業(yè)應(yīng)將員工食堂的食品質(zhì)量作為重中之重。一是加強(qiáng)廚師教育培訓(xùn)，幫助廚師樹立全心全意為員工服務(wù)的理念，不斷提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。通過湘湘街智能食堂，食堂管理團(tuán)隊(duì)可以直接獲得餐飲人員對菜品和食堂服務(wù)的評價(jià)建議，督促食堂努力做好符合每個(gè)人口味、有利于員工健康的飯菜。
確保食品安全衛(wèi)生在食堂管理中，健康安全不容忽視。食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期或不定期對員工食堂的健康和安全進(jìn)行全面檢查。要求每年對廚師從食品采購、運(yùn)輸、儲存、加工、分餐、洗滌等方面進(jìn)行一次健康檢查，杜絕食品添加劑的濫用，確保儲氣罐與宣判之間的安全距離，確保食品的新鮮、衛(wèi)生和安全，消除潛在的健康和安全危害。
食堂管理的內(nèi)容是綜合性的，但以上四點(diǎn)作為管理的重中之重，是食堂經(jīng)營的基礎(chǔ)，成為其他環(huán)節(jié)之間的紐帶。 |
